KAPARİNİN İKLİM İSTEĞİ
Kapari Akdeniz ikliminin doğal bitkisi olup iklimin hâkim olduğu ülkelerde 1200 rakıma kadar birçok yerde kendiliğinden yetiştiğini görmek mümkündür. Toprak derinliği iyi olan yıllık yağış miktarı 600 mm.nin üstünde olan ve kışları -15 c.dereceden daha soğuk olmayan bölgeler kapari tarımı için uygundur.
Sahil şeridinde Capari Ovata çeşidine daha çok rastlanır. Rakım yükseldikçe Capari Sipinosa yaygınlaşır. Tomurcukları değerlendirilen Pazar değeri olan ve üretimi yapılmaya çalışılan Capari Sipinosadır. Ülkemizde Ege, Akdeniz ve Marmara ikliminin hüküm sürdüğü her yerde kıraçta dahi kendiliğinden çıkan kaparilere rastlamak mümkündür.
İç Anadolu’da ise Çorum’un Osmancık ve Dodurga ilçelerinde de kendiliğinden mevcut kapari alanları olduğu gibi kültüre alınan sahalar da mevcuttur. Erzurum İspir’de, Artvin Yusufeli’nde ve Güneydoğu illerinin tamamında her yörede mevcuttur.